Voici la recette de notre seitan, fait maison.Si ça peut vous donner envie d’essayer
pour les ingrédients :
200 g de farine de gluten (seitan), ce n’est pas de la farine de blé
mais bien de la farine de Gluten ( allergiques bien sûr d’abstenir)
10 cl de sauce soja tamari bio ( en magasin bio)
10 cl de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’oignon en poudre
1 c. à soupe d’ail en poudre
20 g de levure maltée ( se trouve facilement en magasin bio)
2 c. à soupe d’huile olive
Pour le bouillon:
2 L d’eau
1 c. à soupe de sauce soja Tamari bio
1 c. à soupe de thé fumé ou thé noir
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient sauf la farine de gluten
Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que ça forme une pâte uniforme
Travailler la pâte obtenue pour obtenir un gros boudin
Enrouler le seitan dans un linge ou une gaze stérile, ficeler le tout ( voir photo)
Ne pas trop serrer car le seitan va gonfler un peu
Cuire le seitan dans le bouillon à feu moyen pendant 30 min, ça doit légèrement bouillonner.
Une fois cuit, déficeler le seitan et le couper en tranche
Réserver
Garder éventuellement le bouillon si vous n’utilisez pas tout le seitan, ça vous servira pour le conserver au frigo.
Le seitan peut se servir en tranches tel quel ou être poêlée dans un peu d’huile d’olive pour lui donner une belle couleur dorée un coté croustillant. Bon appétit!
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